Rénovation plomberie maison ancienne diamètre en multicouche

Bonjour, ma fille a acheté une maison ancienne.

La salle de bains est à refaire complétement.
Dans celle-ci il y aura une baignoire, un lavabo et une machine à laver. L'alimentation en eau laissant à désirer et je dois changer la disposition de la baignoire et le le reste.
L'alimentation arrive en cuivre 16 (diamètre extérieur).
J'ai l'intention de sectionner ces arrivées et partir avec du multicouche.
J'y ajouterai deux vannes d’arrêt. Ma question est de savoir si je peux alimenter la baignoire, le lavabo et la machine en utilisant uniquement du multicouche 16x2 ?
Petite précision la salle de bains se trouve à l'étage et la chaudière au rez de chaussée.

Merci pour vos réponses.