Placo entre les poutres

Bonjour,

J'ai un plafond ancien avec poutres apparentes. Le plancher au dessus des poutres est celui des combles en mauvais état (trous) à certains endroits de la maison.
Je souhaiterais mettre du placo entre les poutres avec petite isolation.
J'ai regardé plusieurs sites et forums et personnellement, je suis un peut perdu avec tout ses possibilités.
Que Pouvez-vous me conseiller sur le choix du placo ??
Je souhaiterais mettre des rails en travers des poutres afin de viser le placo. Quels rails dois-je mettre ???
Et surtout, comment couper le placo ???
Je suis novice et il y a certaines choses don je ne sais pas comment m'y prendre.
Vous remerciant de vos conseils, même à ceux que je n'ai pas penser.
Cordialement