Fonctionnement par intermittence Chaudiere gaz Unical (sonde ?)

Bonjour,
Depuis quelques semaines, lorsque nous tirons de l eau chaude au robinet,
la chaudiere se met en route et au bout de quelques secondes, elle se met en securite, et repart, pr se remettre en securite . . .
L eau chaude au robinet devient tiede ..
Nous avons fait appel a un plombier qui, d apres son visage (!), pense que cela vient du boc gaz.
Il nous a realisé un devis de 300 euros, avec MO comprise.
Qu en pensez vous ?
sur la recherche de panne, le manuel de la chaudiere (UNICAL, BTFS 28) cela viendrait de la sonde de temperature chauffage defectueuse, mais elle est aussi utilisée par l ECS ?
Merci beaucoup de votre aide,
Raphael.