Evacuation eau future cuisine

Bonjour à tous,

je sollicite vos avis pour m'aider à trancher entre plusieurs options sur un sujet souvent discuté et pas simple.

Je commence de gros travaux dont l'une des difficultés principales est le déplacement des arrivées/evacuation d'eau de l'ancienne vers la future cuisine, idéalement sans perte de M2 et d'espace (et là est toute la difficulté)

Quelques infos :

Mon ancienne cuisine devient une petite chambre/bureau

La cuisine va dans le salon

Hauteur sous plafond importante > 2,9 m

Deux possibilités envisagées :

-Faire transiter les arrivées eaux via saignée dans le mur (porteur) jusqu'à la nouvelle cuisine OU coffrage ?

-Faire transiter les arrivées/evacuation eau dans le sol de la petite chambre (mais peu pratique non si marche à monter ?)

je vous mets en photo le plan avant et le plan après avec maquette.

Merci pour vos avis et pour vos conseils !