Cuivre ou multicouche ?

Bonjour,
je dois faire ma plomberie bientôt et je n'en ai jamais fait.
J'aurais voulu savoir s'il y a vraiment un avantage au multicouche et si oui lequel?
En effet, ce soir j'essaye la soudure et ça ne m'a pas l'air vraiment compliqué (mais bon je me trompe peut-être) : je ne comprend donc pas cette mode pour le multicouche ?

Autre question concernant le brasage: j'ai lu et entendu des avis contradictoires à propos de l'outillage à utiliser. Certains disent que le bi-gaz ne sert à rien et est même néfaste car la température est trop élevée pour le brasage fort et d'autres ne jurent que par cela:
qu'en est-il vraiment?

Merci beaucoup

Anne