Utiliser conduit cheminée pour évacuation vapeurs de cuisson (pas de hotte)

Bonjour,

Nous rénovons une maison secondaire en pierres, qui sera utilisée 1 mois l'été puis quelques jours à chaque vacances scolaires.

La cuisine comporte un conduit de cheminée situé devant un four à pain. Nous utiliserons ce four ultérieurement (révision nécessaire, mais hors priorités actuelles). Le conduit est propre, large (1,5m à sa base puis environ 40/50 cm, sur 5 m de hauteur), on voit bien jusqu'en haut. Un fourneau bois était placé dessous avec un petit tubage sur 1m.

Je pense positionner sous ce conduit une cuisinière induction afin que les vapeurs de cuisson s'évacuent dans le conduit. Il est compliqué en effet de poser une hott_e_) à ce stade où l'aménagement est provisoire avec un mur en pierres de 80cm de largeur, qui donne sur un poulailler et non sur l'extérieur.
Pensez-vous que les vapeurs vont monter et s'évacuer ? Autre idée ? Une hotte à recyclage serait-elle d'une quelconque utilité ?
L'objectif est de ne pas encrasser le plafond à la française qui vient d'être sablé.

Merci

Veronique