"Rénovation" plomberie

Bonsoir

je dois déplacer mon chauffe eau et à cette occasion je voudrais revoir une partie de mon installation pour la passer en PER :
- Arrivée d'eau à passer en PER 20 au lieu du cuivre 12mm actuel
- Raccordements chauffe eau à faire en PER

J'ai donc prévu le départ en PER 20mm jusqu'aux nourrices puis de faire .... comme je peux ;o). Je garde donc une partie en cuivre en le reste en PER.
Ci-joint un croquis de ce que je compte faire. Je suis bien conscient que ça n'est pas très propre mais y voyez vous des problèmes "majeurs" ?
A noter que toutes ces arrivées d'eau sont accessible, aujourd'hui dans la grange mais que je vais aménager en buanderie tout en les gardant accessibles.

Une autre question, faut-il nécessairement gainer les tuyaux PER ou bien uniquement dans les cloisons ?

Merci