renovation maison en pierre

bonjour,

voila, je vien d'acheter une maison en pierre, et l'intégre le 20juin.
il y a 127m² au sol dont 60m² avec une chape. c'est un ancien pressoir et le sol est en terre battu avec de la tommette.
j'ai lu beaucoup de chose a propos des chape en béton et de l'humidité et ne souhaite pas réaliser de chape a la chaux étant donnée quelle mettent un certain temps à sécher et que je doit l'intégré au plus vite.
ma question est donc que faire pour isoler correctement le sol tout evacuant l'humidité autre part que dans les murs?
simple supposition: puis-je entouré mes zones a "chaper" de parpaing, et de couler la chape dedans?
cette question d'humidité m'angoisse bcp étant donné que cette habitation sera mon domicile principal et que je sui novice en maconnerie!!

merci pour vos futur réponse