Rénovation grange de 1850 / Mur extérieur en pierres apparantes

Bonjour,

Nous sommes propriétaires d'une grange en pierres de 1850 avec joints type "terre" que nous avons déjà commencé à rénover. L'intérieur de cette grange ne sera pas en pierres apparentes pour des raisons d'isolation. Cependant, nous souhaiterions conserver l'aspect pierres sur l'extérieur.

Nous avons eu des avis différents sur le sujet : notre maçon nous conseille de tout crépir (mais ce n'est pas l'aspect extérieur que nous voulons), d'autres personnes nous conseille juste de rejointoyer mais entre les adeptes du ciment et les adeptes de la chaux, je dois dire qu'il est difficile de savoir qui a tord ou qui a raison ?

Peut être aurez-vous des conseils à nous apporter ?

Merci beaucoup