Relais de découplage pour ballon d'eau chaude

Bonjour à tous,

Je suis sur le point d'installer un ballon d'eau chaude électrique à la maison.
Je compte mettre un contacteur jour/nuit pour qu'il ne fonctionne que pendant les heures creuses.
Cependant, il y a un point que je ne comprends pas.

Qu'est ce concrètement/physiquement que le relais de découplage EDF ?

Merci pour votre aide.