Problème d'odeur d égouts

Bonjour à tous. J'ai fait faire des travaux d assainissement en août 2020: ma maison était bien au tout à l'égout mais via l'ancienne fosse septique.
Les travaux ont consisté à relier directement les évacuations via un bac à graisse, au tout à l'égout, ainsi que séparation des eaux pluviales et des eaux d égouts.

A ce moment là, la vmc était tombée en panne, suite à une grosse coupure d'électricité, elle n'est jamais repartie.

A l'automne, j'ai fait changer la vmc et catastrophe, en rentrant le soir une odeur pestilentielle d égout dans la cuisine.
La vmc a deux aspirations: une dans les WC et l'autre dans la salle d'eau...
La salle d'eau est au rez de chaussée, donnant sur la pièce à vivre.
J'ai mis un peu de temps à réaliser que lorsque la vmc fonctionne (et ça empire en vitesse 2!) et que au choix soit:
nous prenons une douche,
La machine à laver le linge fonctionne
La machine à laver la vaisselle fonctionne
= En gros tout ce qui se jette dans le nouveau bac à graisse, avant de partir à l'égout,
Entraîne une odeur d égout, dans la cuisine, assez diffuse à localiser... C'est une zone qui en apparence n'a rien de particulier!
Si je programme la machine à laver la nuit en heures creuses, le matin il y a un relent d égout.

J'ai cherché d'où ça peut venir c'est très étrange on sent l'odeur dans la cuisine et non par exemple dans la salle d'eau, ou dans la buanderie où est le lave linge.
Je n'arrive pas à déterminer d'où ça vient.

J'ai fait revenir le terrassier qui a même changé le tuyau de ventilation qui plonge dans le circuit... Il n'était pas bien relié au toit ça s'était sorti du chapeau en toiture, mais ça n'a pas arrangé le souci.
J'ai fait venir un plombier qui pensait que le trou d'évacuation du tuyau de la cuisine vers le bac à graisse, n'était pas étanche... En vain.

Si je coupe la vmc je ne sens aucune odeur. Des qu'elle fonctionne et qu'on fait couler de l'eau dans le lavabo ou la douche, ou bien le lave vaisselle qui tourne ou le lave linge, ça sent dans la cuisine.
On a vérifié toutes les ouvertures des fenêtres grilles pour l'air, sont bien présentes...
Je n'ai que cette ventilation qui plonge vers le bac à graisse et monte en toiture.
J'ai vérifié les siphons ne sentent rien du tout.
C'est très bizarre!
Que faire?