Pose carrelage en rénovation (support et joint)

Bonjour,

Je vais poser un nouveau carrelage (dalle de 30*60 cm) dans ma cuisine. Le sol actuel est déjà un carrelage (dalle de 34*34 cm) posé par l'ancien proprio en rénovation. A certain endroit, ce carrelage ne tient pas du tout, arrachage à la main ou simple passage d'une lame. La colle restant sur l'ancien carrelage s'enlève juste par frottement.

Ma question : Faut-il que j'enlève tout le carrelage ?

Question supplémentaire : Comment réalisé des joints de 1 mm (préconisé par le vendeur) ?

Merci à tous pour votre aide.

Cordialement,