Où faire passer mes câbles?

Bonjour,

nous avons le projet d'installer une cuisine dans un pièce où actuellement il y a une chambre.
Je me demande donc par où faire passer les différentes lignes électriques nécessaires (fours, plaque induction, frigo, hotte...).
Etant donné le plan de ma maison, je vois les solutions suivantes:
*) passer par le vide sanitaire et donc percer la chape. Est-ce réglementaire de faire passer les fils électriques dans le vide sanitaire (~40 à 60 cm de haut) et si oui sous quelle condition (le long des murs, sous gaine, de quel type...)
*) passer par le faux plafond (BA13 suspendu aux ourdis entre RDC et 1er étage), ce qui est moins pratique...

Dans la pièce en question (future cuisine), les cloisons sont en plaques de plâtre alvéolée sur ossature bois. Pour distribuer les différentes prises, comment faire mes saignées? (à quelle hauteur...)? Y a-t-il des précautions à prendre? Une fois les câbles passés, avec quoi reboucher (enduit, map.)?

merci d'avance pour vos conseils?