La plomberie

Je suis débutant et je souhaiterais savoir grossiérement les principes fondamentaux de la plomberie... Pourquoi et quand utilise t on le PVC; le cuivre; le laiton; le plomb...
et pour quels fluides : eau froide; eau chaude; eau pour chauffage; eau évacuation; en alimentation; en gaz... A partir de quoi détermine t on le diamètre des conduits; les rapports entre pression, débits ?

Egalement sur les pompes : quels types de choix par rapport aux quels paramètres ?

Merci à l'avance pour toutes précisions.