Isolation des combles : encore !

Bonjour,

Comme d'habitude, je cherche des infos tout seul, et comme d'habitude, ce que je trouve ne me suffit pas.
J'ai des combles à aménager et j'aimerais faire une isolation de qualité, performante et durable. Maison des années 50, charpente traditionnelle.
On m'a fortement conseillé la pose d'une sous-toiture pour que l'isolation soit bien protégée. Un charpentier venu pour un devis imagine mal tout découvrir pour une simple sous-toiture et me propose des aérations au niveau de la toiture, puis la pose sur la face intérieure des chevrons d'un isolant composé de couches d'ouate entre feuilles d'alu (trispace habitat ou Airflex). Je pourrais, me dit-il, poser ensuite une couche de 10 cm de laine minérale seulement.
Vraiment ?

Et comment la laine respirera-t-elle entre un pare-feu et l'alu?

J'ai besoin de vos lumières et des infromations complémentaires que vous jugerez nécessaires. Merci d'avance.