isolation combles habitées par le dessous (garage)

bonjour à tous,
voilà mon souci. j'ai une maison mitoyenne collée à mon voisin par le garage. L'ancien propriétaire avait aménagé les combles dudit garage avec des poutres bois et du placo mais sans isoler. résultat, en hiver le garage est souvent à 12°-14° (les plaisirs du froid en haute savoie) et le froid monte par le plafond jusqu'à dans la chambre aménagé dans les combles chauffées (gaspillage d'énergie vu que le sol est mal isolé et donc froid).
bref, j'avais pensé isoler tout ça et pour cela j'avais pensé à rajouter par en bas (faux plafond dans le garage) des chevrons avec de l'isolant en rouleau et des plaques ba13.

Question : Je mets quoi comme isolant?, de quel épaisseur?

Question bonus : Même cas de figure mais devant isoler une petite avancée de 3 m2 de l'étage donnant à l'extérieur (cochonnerie d'architectes....)

Merci mille fois et demie à tous......