identification d'une piece

Bonjour, je suis nouveau sur le forum, je suis professionnel dans le domaine de la patisserie, j'ai un piètrement que je souhaite retirer du four, mais je ne connais pas le type de vis utilisé et je ne sais pas quel outil nécessaire pour le démonter, pouvez vous me dire ce que c'est comme vis en photo joint ?