différentiel adaptés au triphasé

Je rénove ma maison (une ancienne installation en 12Kw triphasé), passage en 12kw Mono tempo, avec chauffage electrique.
Comme ERDF est tres tres long à intervenir, j'ai commencé mon installation. La maison n'est pas habitée l'hiver (ce qui explique le tempo)
j'ai un tableau avec 1 diff AC de 63A (chauffage), 1 AC de 40A, et 1 A de 40A.

or je ne peux pas passer en mono finalement, car le coût est de 430€ (renforcement de cable), c'est honteux, mais soit...
Je passe donc sur du tri en 18kw (tempo) ce qui ne me coutera que le changemnet de compteur (environ 50€).

par contre j'aurais 30A par phase. Est ce que mes disjoncteurs de 40A et 63A sont alors utilisables ?

J'ai une plaque de cuisson de 7,8Kwh que j'ai déjà branchée en mono. est ce qu'il vaut mieux laisser une phase pour cette plaque ou tirer un autre cable triphasé pour répartir ?
Car dans ce cas il me faudrait un disjoncteur type A par phase ?

dernière question les cables sont tous en 6mm2.
le neutre ne doit il pas etre plus gros ?

merci de tous vos conseils