Demontage d'evier

Bonjour à tous,

Je viens d'acheter mon premier appartement, et je me mets donc à commencer à faire des travaux dedans... J'ai peu de connaissance en plomberie, je préfére donc poser qq questions même si elles paraissent bête...

J'ai un évier dans ma cuisine qui est monté avec deux flexibles sur les tuyaux d'arrivée d'eau (Eau chaude et eau froide). J'aurais voulu demonter mon évier et en même temps mettre des quarts de tours au niveau du raccord, tuyau / Flexible.

je pensais proceder de la manière suivante.
Je coupe mon arrivée d'eau générale...
Je démonte mon évier ainsi que mes flexibles... Il me reste donc les deux tuyaux d'arrivées d'eau ouvert... sur lequel je vise (normalement il reste l'ecrou qui permettait de mettre le flexible) mes quarts de tours...
Un petit bouchon sur les quarts de tours, pour éviter les mauvaise suprise, et hop...

Je ne sais pas si cela vous parait clair, et si cela est obn ou pas... Faut-il utiliser du joint, de la fillasse, ou un au tre trucs... ??

Merci de votre aide et de vos conseils.