Couper mur Placo pour Cuisine Américaine

Bonjour à tous,

Petit bricoleur du Dimanche, j'aurais besoin de vos conseils

J'ai actuellement une cuisine fermé avec du placo Alvéolaire qui possède un trou appellé "Passe Plat" (cf. photo), qui donne sur mon salon

Je souhaiterais transformer cette cuisine fermé en cuisine américaine

J'ai donc plusieurs questions:

NB : J'aimerai éviter de tout casser, car ma cuisine est récente.... ;-)

Je pensais donc couper mon placo en haut à environ 20 cm du plafond et faire un coffret en placo pour faire pacer les cables electrique en y installant une boite de dérivation et en profiter pour y installer des spots encastrés (question que j'aurais aussi dans le formum electricité pour le cas des spots)
Dans le cas présent (création du coffret), comment me conseilleriez vous de créer ce coffret ?

De plus, je pensais également couper le placo à 1m10 du sol et d'y mettre comme un plan de travail pour faire "bar"

Deux questions se posent :

- La cloison est en placo alvéolé. Pensez vous qu'il faille doubler ce placo pour la rigidité ? ou le simple fait d'installer un plan de travail dessous en "L" peut suffir ? J'ai peur que le fait que le placo ne soit fixé que sur les rails du bas, cela ne suffise pas ! Qu'en pensez vous ?

- Je ne peux pas couper à la hauteur du passe plat, car j'aurais une hauteur trop basse (environ 1m et je souhaite une hauteur de 1m10). Comment procéder pour rajouter les 10 cm de placo manquant ? De quoi as t'on besoin ? est ce faisable ?

Je vous remercie par avance si vous pouvez m'aider

Très cordialement