Comment nettoyer murs en briques pleines

Bonjour,
je suis en train de retaper une vielle maison. L'artisan et moi nous avons enlevé les doublages des murs intérieurs et découverts dessous des murs en briques pleines comme cela se faisait autrefois. Après avoir cassé le ciment qu'ils avaient mis dessus pour ensuite venir y coller l'isolation, j'ai entrepris de recreuser les joints pour les refaire à neuf. Les murs montés à l'ancienne donc sans isolation. Je veus les laisser respirer car j'ai des soucis de remontees capillaires
Quels types de joints dois je faire ?? joints à la chaux ???
et surtout avez vous des tuyaux pour nettoyer les briques ? on m'a dit à la brosse mais cela les raye et les noircit
à la ponceuse ?? je ne voudrai pas les rendre uniformément lisses, jusete enlever le reste de ciment et enduit qu'il y avait dessus pour enfin leur passer un durcisseur de surfaceet les laisser au naturel.

Merci pour vos conseils - je n'y connais rien donc je suis preneuse de toutes les bons conseils que vous voudrez me prodiguer.

Bon weekend à vous