Ancien carrelage sur vide sanitaire + Sable + chape

Bonjour,
Suite à la suppression d'une cloison entre la cuisine et le salon, j'avais une différence de hauteur entre les 2 carrelages de plusieurs cm. J'ai supprimé la partie de l'ancienne cuisine qui n'était pas planne (surface ~3,5 m par 2). Ce carrelage était posé sur une chape de béton (~3 cm au + haut) elle-même posée sur un lit de sable de ~3 cm.

1. Dois-je garder ce sable et recouler une chappe dessus ? ou dois-je l'enlever et mettre un autre matériaux isolant (lequel ?) ? ou ...
   2)Concernant le support du futur carrelage sur la surface totale (ex-cuisine + salon (~55m2)), quelle est la meilleure solution : enlever aussi l'ancien carrelage du salon (qui lui est plan), ou le conserver + faire une chape coté cuisine au même niveau et recarreler par dessus cette surface ?

Merci pour votre aide !

Jean-François